4.24.2017

Espetadas de camarão com chouriço

Não há melhor do que receber amigos em casa para um almoço prolongado de domingo. Daqueles almoços em que partilhamos mais do que os petiscos, partilhamos momentos e afinidades e que acabam com uma sensação de coração cheio e gratidão por termos amigos assim. Este Domingo foi assim e estas espetadinhas foram um dos (muitos) petiscos à mesa. 



Ingredientes
15 camarões grandes (20/30) descascados
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
sumo de 1/2 limão
1/2 chouriço cortado em 15 rodelas
cebolinho picado q.b.

Confeção
Limpe os camarões. Leve uma frigideira ao lume, sem gordura, com as rodelas de chouriço e deixe dourar de ambos os lados. Retire o chouriço e reserve. Adicione 1 fio de azeite e deite os camarões na frigideira. Junte os alhos picados,  tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Refresque com sumo de limão e deixe evaporar. 
Deixe arrefecer um pouco e faça as espetadas com 1 camarão e 1 rodela de chouriço. Sirva salpicado com cebolinho.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: NãoIngrediente principal: Chouriço, gambasN.º de porções: 15Prato: Entradas 

4.21.2017

Bundt mármore de café e chocolate

Eu sei, os dias já não convidam ao forno ligado. Mas fim de semana sem bolo não tem o mesmo sabor e, além disso, posso adiantar que este bolinho desapareceu em pouco tempo cá por casa o que é sempre um bom indicador.



Ingredientes 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 + 1/chávenas de manteiga sem sal
5 ovos 
1/2 chávena de leite 
2 cafés expressos
Cacau em pó para polvilhar



Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º.  Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de Bundt.

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve. Misture o café com o leite e reserve também.

Coloque a manteiga amolecida com o açúcar na batedeira e bata por cerca de 1 minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Uma vez que todos os ovos estejam adicionados, passe a velocidade da batedeira para baixo e adicione a farinha em 3 adições, alternando com o leite em duas adições (farinha , leite, farinha , leite, farinha).  

Retire 2 chávenas de massa de bolo de café e misture o cacau, mexendo bem.

Deite cerca de metade da massa de café na forma. Por cima, deite a massa de chocolate e termine com a restante massa de café. Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer por 15 minutos e desenforme-o de seguida.  Polvilhe com cacau em pó antes de servir. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, café; N.º de porções: 8-10; Prato: bolo

4.20.2017

Patê de salmão com queijo creme

Já podem ter percebido que tenho uma quase fobia em aproveitar sobras de comida. Bom, talvez fobia seja um exagero... mas a verdade é que o desperdício na cozinha é uma coisa que me faz muita confusão. E eu nem sou mesmo nada aquele tipo de pessoa poupadinha e controlada com outros desperdícios (bem que gostava de ser mais), mas com a comida é isto. Sobra um lombinho de salmão que não chega para uma refeição e não consigo deitar fora... e neste caso, ainda bem! Já que este patê ficou tão bom! E juntamente com uns ovos mexidos com espargos, uma farinheira grelhada e umas torradas com azeite e alho, fizeram um jantar de petiscos delicioso.



Ingredientes
1/2 chávena de salmão assado ou grelhado
1/2 chávena de queijo creme fresco para barrar (usei light)
Sal e pimenta preta q.b.
algumas gotas de sumo de limão (a gosto)
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Preparação
Com um garfo, desfaça o salmão. Junte o queijo e misture. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, prove para ajustar o sabor e retifique conforme necessário. Junte por fim o cebolinho e misture. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; Prato: entrada, petiscos

4.19.2017

Mousse leve de iogurte e limão

Para ajudar a retomar a dieta depois destes dias de abuso que são a Páscoa, fiz esta sobremesa bem leve: uma mousse de iogurte e limão. Leve em gorduras e calorias e leve na textura, esta mousse ficou perfeita para matar aquela vontade de uma sobremesa, sem sair da dieta. 




Ingredientes
Sumo e raspa de 3 limões
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvidos conforme as instruções da embalagem (usei Vahiné)
3 chávenas de iogurte grego ligeiro
3 colheres de sopa de açúcar de coco
2 claras


Confeção

Dissolva a gelatina em água, conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador a gelatina, o sumo e raspas de limão (reserve um pouco para finalizar) e o iogurte por uns minutos - usei a bimby, 3 min/vel 4. Bata as claras até obter picos suaves. Adicione então o açúcar e bata até ter um merengue firme. Envolva a mistura de iogurte e depois leve ao frio por duas horas ou até ficar na consistência de mousse. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, limão; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

4.18.2017

Salada de frango e maçã com hortelã

Abrimos a temporada das saladas cá em casa com esta salada de frango, maçã, queijo haloumni grelhado e hortelã. Bem sei que ainda teremos dias de chuva, que a primavera ainda anda incerta, mas enquanto os dias nos brindarem com temperaturas altas e céu azul, as refeições passam a ser assim, mais leves, mais descontraídas e frescas.

 

Ingredientes
Salada
folhas de alface q.b.
200g de massa farfalle (ou outra massa curta, a gosto)
1/2 queijo Haloumni
2 peitos de frango sem pele 
1 dente de alho
2 colheres de azeite
sal e pimenta Margão q.b.
1 maçã verde

Molho
2 colheres de sopa de maionese
1 iogurte natural
sal q.b.
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 fio de azeite
6 folhas de hortelã picadas
Confeção
Coza a massa em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e deixe arrefecer.

Prepare o frango:
Numa tacinha misture o azeite com o alho e a hortelã picados finamente. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Esfregue-os com o azeite  e deixe tomar gosto por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira e cozinhe o frango cerca de 6m de cada lado. Deixe arrefecer uns 5 min antes de fatiar o frango.

Aqueça outra frigideira e doure o queijo haloumni cortado em fatias de cerca de 1cm de ambos os lados. 

Faça o molho: coloque todos os ingredientes numa taça e misture. Coloque numa tacinha para servir. 


Lave a maça, descaroce-a e corte em fatias finas.

Para montar a salada: coloque no fundo de uma travessa a massa, misturada com a folhas de alface. Disponha as fatias de frango por cima, a maçã e o queijo. Termine com um pouco de hortelã picada. 
Sirva com o molho à parte (desta forma, pode guardar o que sobrar).



Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de frango, maçã; N.º de porções: 2-3Prato: prato principal, saladas


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