1.23.2017

Muffins de aveia e manteiga de amendoim com chocolate

Estes muffins são mais uma versão daquilo a que chamei aveia enformada e que já mostrei aqui e aqui. Mas estes, com os sabores usados, ficaram mais doces e mais semelhantes a uns muffins bem saudáveis e deliciosos que podem comer ao pequeno almoço ou, se acharem demais comer chocolate logo pela manhã (não, não é o meu caso, ehehehe), ao lanche ou como snack.  



Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite de aveia (ou outro da sua preferência)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim amolecida
1/4 de chávena de chocolate 70% de cacau picado (ou pepitas de chocolate)
1 colher de chá de fermento em pó
azeite q.b. para untar as formas

Confeção
Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 
Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes à aveia e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 
Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.



 Bom apetite!


Tempo de preparação: 25 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, aveiaN.º de porções: 8Prato: Bolinhos, snack

1.20.2017

Bolo de iogurte com limão e coco

Há dias assim... em que não há palavras que caibam nos sentimentos de fim e na sensação de perda de sonhos. Por isso, hoje, venho apenas deixar-vos a receita deste simples bolo de iogurte com limão e coco (Receita adaptada daqui) e esperar que este fim tenha sido também o fim de dias assim.




Ingredientes
4 ovos
1 iogurte grego
85g de manteiga sem sal derretida
240g açúcar
50gr de coco ralado

raspa de 1 limão
150g farinha
1 colher sobremesa mal cheia de fermento

Açúcar em pó para polvilhar


Confeção 
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco. 
Junte numa taça a farinha e o fermento. 

Bimby
Coloque no copo os ovos, a manteiga derretida, a raspa de limão, o coco ralado e o iogurte e programe 5 min/ vel 4. Junte então a mistura de farinha e programe 6 seg/ vel 3.

Tradicional
Bater os ovos, o iogurte, a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e o coco por uns 5 min na batedeira. Junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30min (faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido por dentro). 

Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó. 

 
 Bom apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, coco, limão; N.º de porções: 10; Prato: Bolo
 

1.18.2017

Rotolo (muito rápido) de frango e ricotta

Que estes dias iam ser corridos, cheios de trabalho e algumas situações difíceis, já eu sabia... mas, como sempre na minha vida, acontece tudo ao mesmo tempo! E, no meio de uma fase já para lá de atribulada, vejo-me a preparar (finalmente!) a defesa da dissertação de Mestrado. Pronto, não há volta a dar, é fazer! Tudo isto me afasta daqui, mas será temporário. E sempre que conseguir cá estarei, nem que seja para uma sugestão super rápida, como não podia deixar de ser, como este rotolo de frango e ricotta. 



Ingredientes
4 placas frescas de massa para lasanha
Sobras de cerca de 1/2 frango assado (3 chávenas de frango desfiado)
200g de ricotta
sal e pimenta q.b.
400 ml de molho bechamel
4 colheres de molho de tomate
alguns tomates cereja

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º.
Ferva um tacho largo com água e coza as placas de massa de lasanha por 3 min. Misture o frango com a ricotta, tempere com um pouco de sal e pimenta. Espalhe uma camada fina em cada placa de massa e enrole. Corte em 3 pedaços cada uma. Coloque os rolinhos numa assadeira, deite uma colherada de molho de tomate em cima de cada uma e o molho bechamel em volta. Leve ao forno por cerca de 10 min, para gratinar. Sirva com alguns tomates cereja.

 
Bom apetite! 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, queijo ricotta; Prato: Massa

1.16.2017

Barrinhas de aveia, banana e chocolate

Já aqui tenho falado na resistência do meu filho em tomar um pequeno almoço como deve de ser... Com muita insistência lá bebe o leite e come uma torrada pequena, mas, ainda assim, insisto em que leve qualquer coisa para comer mais tarde, como complemento. Estas barrinhas foram feitas com essa intenção. Sem açúcar refinado, são uma excelente e mais saudável opção para um snack e tão boas que são...
Inspiradas nestas do fantástico Compassionate Cuisine


Ingredientes
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de frutos gordos e sementes (usei avelãs e sementes de girassol)
100g de chocolate negro
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de banana madura esmagada
1/3 chávena de manteiga de amêndoa ou de amendoim
1/3 chávena de tâmaras secas, sem caroço


Confeção
Bimby:
Coloque no copo as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel e programe 1 min/vel 8. Pare a meio e empurre para baixo a mistura que estiver nas paredes do copo.
À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Deite no copo, juntamente com a aveia e as sementes de girassol e envolva tudo bem com a espátula. 

Tradicional:
Triture num processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel.
À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Junte a aveia e as sementes de girassol, Adicione o creme de banana e envolva tudo bem com a espátula.  

Num tabuleiro de 20 por 20 cm com papel vegetal, deite a mistura e prense bem, de forma a ficar lisa e com a mesma altura. Leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos. 
Derreta o chocolate em banho maria e deite sobre as barrinhas, alisando com uma espátula. Coloque no frigorífico. Quando estiver completamente frio, corte em barrinhas. 

As barrinhas aguentam 1 semana guardadas num recipiente fechado no frigorífico. Eu optei por congelar metade. 


Bom Apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: sim; Ingrediente principal: Aveia, banana, chocolate

1.13.2017

Tarte de maçã e canela com crumble

Não sei o que tem esta combinação de sabores e aromas de maçã e canela que nos remete  para uma sensação de conforto nestes dias frios... A casa fica perfumada e acolhedora e uma fatia (morna, de preferência) duma tarte de maçã tem o poder de animar o espírito. Além disso, é a preferida do meu rapaz, por isso, é repetida algumas vezes. Esta, fiz com crumble e resultou num 2 em 1 perfeito!



Ingredientes
Massa:
200 g de farinha
80 g de açúcar
100 g manteiga sem sal amolecida
1 ovo
Recheio:
8 maçãs cortadas em cubos
sumo e raspa de 1 laranja
175 g açúcar (usei amarelo)
1 colher de chá de canela 
Margão  
1 colher de café de gengibre em pó Margão 
1 colher de café de noz moscada Margão 
2 colheres de sopa de amido de milho
Crumble:
chávena de farinha de trigo sem fermento
chávena de açúcar mascavado
100g manteiga gelada picada em cubinhos

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com margarina.
Para o recheio, junte todos os ingredientes numa taça e misture. Reserve.

Bimby:
Para a massa, deite todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 6 e depois, 2 min/vel espiga. 
Tradicional:
Para a massa, bata o ovo com o açúcar, misture a farinha e a manteiga e trabalhe a massa um pouco na bancada enfarinhada. 

Estenda a massa e forre uma tarteira de 26 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e leve 15 min ao forno. 

Faça o crumble: Coloque todos os ingredientes num processador e pulse até ficar com uma consistência de areia (usei a bimby com 4 toques de tubo). Se não tiver um processador, junte todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, desfaça a manteiga até obter o mesmo resultado. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

Retire a tarteira do forno e deite o recheio sobre a massa. Espalhe o crumble por cima e leve novamente ao forno por mais uns 20 min.


Retire a tarte do forno e sirva morna ou fria.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12-16; Prato:sobremesa, tartes


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