1.31.2017

Almôndegas com molho cremoso de tomate

Desde o final de ano atribulado que tive que ainda não reencontrei o meu ritmo na cozinha e a vontade de inventar novas receitas e experimentar novos sabores... confesso que ando muito tradicional sem grande vontade de arriscar, talvez porque preciso de alguma segurança numa vida que levou uma volta de 180º. Aos poucos hei-de voltar ao meu normal... entretanto, fiquem com mais uma receita bem simples e tradicional, mas muito reconfortante!



Ingredientes 
400g de carne de vaca picada
1 fatia de pão
1 ovo
Leite q.b. (para demolhar o pão)
sal e pimenta q.b.
20g de queijo parmesão
1 colher de chá de salsa
Farinha q.b.
1 chávena de leite
1 chávena de molho de tomate (usei esta receita)
1 pitada de canela
Oregãos q.b.
Esparguete cozido para servir 

Confeção
Numa taça, parta o pão em pedaços e cubra com leite. Misture a carne picada, o ovo, o queijo parmesão ralado, a salsa e o pão demolhado, escorrido. Tempere com sal e pimenta. Faça bolinhas, com as mãos molhadas e passe-as por farinha. 
Numa frigideira com um fio de azeite, doure as bolinhas. Acrescente o molho de tomate e, em lume baixo, deixe cozinhar por cerca de 20 min. Vá acrescentando leite ao molho, para engrossar e não deixar secar. Retifique o tempero de sal e pimenta, adicione a canela e, no final, os oregãos. Sirva sobre esparguete cozido e com queijo parmesão ralado por cima.

 
Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de vaca picada; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

1.30.2017

Pão de aveia low carb

Este fim de semana andei em experiências para alternativas para os pequenos almoços. A receita, muito inspirada nas receitas de pão da dieta Dukan, foi este pão que resultou denso e muito saboroso! Fica ainda melhor torrado ou na tostadeira com queijo e fiambre. Uma tosta mista quase sem culpa! 
Vamos à receita?



Ingredientes
17 colheres de sopa de farinha de aveia (aveia triturada)
10 colheres de sopa de farelo de trigo
2 colheres de sopa de linhaça moída
150ml de leite morno
1 saqueta de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sal
3 ovos
1 iogurte natural magro
1 colher de sopa de flocos de aveia

Confeção
Numa taçinha, junte o leite orno com o mel e o fermento, mexa e deixe atuar por 5 cm. Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal

Bimby:
Coloque os ovos no copo e programe 3 min, vel 4. Junte as farinhas, o leite com fermento, o sal e o iogurte e programe 3 min, vel 3.

Tradicional:
Bata os ovos com a batedeira por cerca de 3 minutos. Misture as farinhas,
o leite com fermento, o sal e o iogurte e bata mais um pouco. 
 
Deite a massa na forma (a massa tem a consistência de massa de bolo) e salpique com os flocos de aveia no topo. Leve ao forno a 50º por 30 min e depois aumente para 170º por 40 min. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 80 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia e trigo; N.º de porções: 10; Prato: pão

1.27.2017

Queques de maçã e canela

Voltou a chuva, com vento e frio e parece que vem para ficar uma temporada... E por mais que saiba que é preciso chuva, estes dias cinzentos mexem mais com o meu estado de espírito do que o frio acima do habitual que estávamos a sentir... tenho vontade de me enrolar no sofá e só sair quando o sol se manifestar. E de ligar o forno para uns bolinhos de maçã e canela, para aromatizar a casa e alegrar o dia!




Ingredientes
1/2 chávena de manteiga derretida
1 + 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
chávena de açúcar amarelo
2 ovos
2 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos


Confeção
Pré-aqueça o forno a 180°. Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel. 
Misture numa tigela grande a farinha, canela, fermento e sal. Misture bem e reserve. Noutra tigela, junte a manteiga derretida, os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro. Mude para velocidade média e vá acrescentando a mistura de secos gradualmente, reserve 2 colheres de sopa da farinha. Misture as maçãs em pedaços com as 2 colheres de sopa de farinha e de seguida envolva na massa, com uma espátula. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por cerca 20m.



Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

1.25.2017

Scones de Queijo

Andava com esta receita guardada da querida Lia, desde que ela a publicou no seu fantástico Blogue Lemon e VanillaCom a chegada cá a casa de um cabaz recheado de deliciosos queijos da Montiqueijo, lembrei-me logo de a por em prática para alegrar um lanche de sábado de muito trabalho. Afinal... scones é daquelas receitas que se fazem num instante, o que é perfeito quando não se tem muito tempo e estes prometiam ser deliciosos. Prometiam e cumpriram! Ainda mornos, com manteiga são mesmo irresistíveis!



Ingredientes
225g de farinha de trigo + extra para a bancada
1 colher de chá de fermento em pó
50g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
50g de queijo da ilha ralado
80g de queijo curado Montiqueijo
2 colheres chá de mostarda com grão à antiga
125ml de leite

Confeção
Aqueça o forno a 200º e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
Numa taça, deite a farinha peneirada com o fermento e junte a manteiga. Esfregue com a ponta dos dedos, até obter uma mistura areada. Junte os queijos e a mostarda e misture. Adicione o leite, aos bocadinhos e misture tudo, até ficar com uma massa ligeiramente peganhenta. Não trabalhe demais a massa, nem junte mais farinha (apesar da consistência parecer precisar). Divida a massa em 2.

Enfarinhe a bancada e deite a uma porção da massa na bancada em forma de bola. Polvilhe um pouco de farinha por cima e estenda-a até ficar com uma espessura de cerca de 3 cm de altura. Corte os sconnes em triângulo e coloque-os no tabuleiro. Repita o processo com a outra porção de massa. 

Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:queijoN.º de porções: 12Prato: Bolinhos, snacks

1.24.2017

Esparguete Bolonhesa no forno com queijo

Quer seja para aproveitamento de esparguete bolonhesa que sobrou, quer o façam propositadamente, este prato é assim como a versão de inverno duma simples bolonhesa! Fica super reconfortante e ainda mais delicioso. Nada de estranho... afinal, a adição de queijo melhora qualquer prato, não concordam? 

A receita base do molho bolonhesa é recorrente cá por casa e por aqui, mas nunca é demais repeti-la porque é mesmo deliciosa!


Ingredientes
azeite
3 dentes alho
1 cebola grande
1 talo de aipo
150 g bacon
800 g de carne de vaca picada
pimenta preta q.b. moída na altura Margão 
300 ml de vinho branco
1 lata de tomate pelado
colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de canela Margão
algumas folhas de manjericão picadas
300 ml de leite 
sal q.b.
300g de esparguete
1 chávena de queijo mozarella ralado


Confeção 
Coza o esparguete em água com sal pelo tempo indicado na embalagem. escorra e reserve.

Num tacho, frite o bacon num pouco de azeite. Junte os alhos picados, a cebola e o aipo picados. Deixe amolecer e junte a carne. Tempere com sal e pimenta preta moída, o açúcar e a canela. Deixe fritar a carne até ficar soltinha. Nessa altura, junte o tomate pelado picado com o molho da lata, umas folhas de manjericão picado e o concentrado de tomate e deixe ferver em lume médio durante 3 min. Nessa altura, junta-se o vinho e o leite - esta mistura inicialmente vai talhar, mas depois, continuando a mexer, engrossa, formando um molho delicioso.  

Numa tabuleiro de forno, coloque uma camada de esparguete, cubra com molho bolonhesa e metade do queijo ralado. Repita as camadas, terminando com queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 170º por cerca de 10 min.


Bom apetite!

tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne picadaN.º de porções: 3Prato: prato principal

1.23.2017

Muffins de aveia e manteiga de amendoim com chocolate

Estes muffins são mais uma versão daquilo a que chamei aveia enformada e que já mostrei aqui e aqui. Mas estes, com os sabores usados, ficaram mais doces e mais semelhantes a uns muffins bem saudáveis e deliciosos que podem comer ao pequeno almoço ou, se acharem demais comer chocolate logo pela manhã (não, não é o meu caso, ehehehe), ao lanche ou como snack.  



Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite de aveia (ou outro da sua preferência)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim amolecida
1/4 de chávena de chocolate 70% de cacau picado (ou pepitas de chocolate)
1 colher de chá de fermento em pó
azeite q.b. para untar as formas

Confeção
Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 
Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes à aveia e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 
Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.



 Bom apetite!


Tempo de preparação: 25 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, aveiaN.º de porções: 8Prato: Bolinhos, snack

1.20.2017

Bolo de iogurte com limão e coco

Há dias assim... em que não há palavras que caibam nos sentimentos de fim e na sensação de perda de sonhos. Por isso, hoje, venho apenas deixar-vos a receita deste simples bolo de iogurte com limão e coco (Receita adaptada daqui) e esperar que este fim tenha sido também o fim de dias assim.




Ingredientes
4 ovos
1 iogurte grego
85g de manteiga sem sal derretida
240g açúcar
50gr de coco ralado

raspa de 1 limão
150g farinha
1 colher sobremesa mal cheia de fermento

Açúcar em pó para polvilhar


Confeção 
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco. 
Junte numa taça a farinha e o fermento. 

Bimby
Coloque no copo os ovos, a manteiga derretida, a raspa de limão, o coco ralado e o iogurte e programe 5 min/ vel 4. Junte então a mistura de farinha e programe 6 seg/ vel 3.

Tradicional
Bater os ovos, o iogurte, a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e o coco por uns 5 min na batedeira. Junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30min (faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido por dentro). 

Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó. 

 
 Bom apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, coco, limão; N.º de porções: 10; Prato: Bolo
 

1.18.2017

Rotolo (muito rápido) de frango e ricotta

Que estes dias iam ser corridos, cheios de trabalho e algumas situações difíceis, já eu sabia... mas, como sempre na minha vida, acontece tudo ao mesmo tempo! E, no meio de uma fase já para lá de atribulada, vejo-me a preparar (finalmente!) a defesa da dissertação de Mestrado. Pronto, não há volta a dar, é fazer! Tudo isto me afasta daqui, mas será temporário. E sempre que conseguir cá estarei, nem que seja para uma sugestão super rápida, como não podia deixar de ser, como este rotolo de frango e ricotta. 



Ingredientes
4 placas frescas de massa para lasanha
Sobras de cerca de 1/2 frango assado (3 chávenas de frango desfiado)
200g de ricotta
sal e pimenta q.b.
400 ml de molho bechamel
4 colheres de molho de tomate
alguns tomates cereja

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º.
Ferva um tacho largo com água e coza as placas de massa de lasanha por 3 min. Misture o frango com a ricotta, tempere com um pouco de sal e pimenta. Espalhe uma camada fina em cada placa de massa e enrole. Corte em 3 pedaços cada uma. Coloque os rolinhos numa assadeira, deite uma colherada de molho de tomate em cima de cada uma e o molho bechamel em volta. Leve ao forno por cerca de 10 min, para gratinar. Sirva com alguns tomates cereja.

 
Bom apetite! 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, queijo ricotta; Prato: Massa

1.16.2017

Barrinhas de aveia, banana e chocolate

Já aqui tenho falado na resistência do meu filho em tomar um pequeno almoço como deve de ser... Com muita insistência lá bebe o leite e come uma torrada pequena, mas, ainda assim, insisto em que leve qualquer coisa para comer mais tarde, como complemento. Estas barrinhas foram feitas com essa intenção. Sem açúcar refinado, são uma excelente e mais saudável opção para um snack e tão boas que são...
Inspiradas nestas do fantástico Compassionate Cuisine


Ingredientes
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de frutos gordos e sementes (usei avelãs e sementes de girassol)
100g de chocolate negro
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de banana madura esmagada
1/3 chávena de manteiga de amêndoa ou de amendoim
1/3 chávena de tâmaras secas, sem caroço


Confeção
Bimby:
Coloque no copo as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel e programe 1 min/vel 8. Pare a meio e empurre para baixo a mistura que estiver nas paredes do copo.
À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Deite no copo, juntamente com a aveia e as sementes de girassol e envolva tudo bem com a espátula. 

Tradicional:
Triture num processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel.
À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Junte a aveia e as sementes de girassol, Adicione o creme de banana e envolva tudo bem com a espátula.  

Num tabuleiro de 20 por 20 cm com papel vegetal, deite a mistura e prense bem, de forma a ficar lisa e com a mesma altura. Leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos. 
Derreta o chocolate em banho maria e deite sobre as barrinhas, alisando com uma espátula. Coloque no frigorífico. Quando estiver completamente frio, corte em barrinhas. 

As barrinhas aguentam 1 semana guardadas num recipiente fechado no frigorífico. Eu optei por congelar metade. 


Bom Apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: sim; Ingrediente principal: Aveia, banana, chocolate

1.13.2017

Tarte de maçã e canela com crumble

Não sei o que tem esta combinação de sabores e aromas de maçã e canela que nos remete  para uma sensação de conforto nestes dias frios... A casa fica perfumada e acolhedora e uma fatia (morna, de preferência) duma tarte de maçã tem o poder de animar o espírito. Além disso, é a preferida do meu rapaz, por isso, é repetida algumas vezes. Esta, fiz com crumble e resultou num 2 em 1 perfeito!



Ingredientes
Massa:
200 g de farinha
80 g de açúcar
100 g manteiga sem sal amolecida
1 ovo
Recheio:
8 maçãs cortadas em cubos
sumo e raspa de 1 laranja
175 g açúcar (usei amarelo)
1 colher de chá de canela 
Margão  
1 colher de café de gengibre em pó Margão 
1 colher de café de noz moscada Margão 
2 colheres de sopa de amido de milho
Crumble:
chávena de farinha de trigo sem fermento
chávena de açúcar mascavado
100g manteiga gelada picada em cubinhos

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com margarina.
Para o recheio, junte todos os ingredientes numa taça e misture. Reserve.

Bimby:
Para a massa, deite todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 6 e depois, 2 min/vel espiga. 
Tradicional:
Para a massa, bata o ovo com o açúcar, misture a farinha e a manteiga e trabalhe a massa um pouco na bancada enfarinhada. 

Estenda a massa e forre uma tarteira de 26 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e leve 15 min ao forno. 

Faça o crumble: Coloque todos os ingredientes num processador e pulse até ficar com uma consistência de areia (usei a bimby com 4 toques de tubo). Se não tiver um processador, junte todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, desfaça a manteiga até obter o mesmo resultado. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

Retire a tarteira do forno e deite o recheio sobre a massa. Espalhe o crumble por cima e leve novamente ao forno por mais uns 20 min.


Retire a tarte do forno e sirva morna ou fria.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12-16; Prato:sobremesa, tartes

1.12.2017

Bifes de peru com leite de coco, alho francês e corcuma

Por muito que se goste de cozinhar, temos de admitir que no dia a dia não há tempo para receitas elaboradas e, se forem como eu, o tempo para preparar os jantares de semana é sempre curto (e a paciência... essa também tem andado curta). Para aproveitar a rapidez de uns bifes com arroz, mas dar-lhes mais sabor, experimentem esta receitinha tão simples quanto saborosa! 



Ingredientes 
3 bifes de peru cortados ao meio

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

1 lata de leite de coco


1 alho francês

1 pedaço de gengibre fresco
1 colher de chá de corcuma em pó

2 colheres de sopa de salsa picada

raspa de 1 limão
Arroz thai cozido para servir 



Confeção 
Tempere com sal e pimenta os bifes. Aqueça um tacho com um fio de azeite e deite alho francês cortado em fatias finas, o gengibre e a corcuma, deixando cozinhar um minuto. Junte os bifinhos e cozinhe os pedaços por uns minutos de cada lado. Acrescente a raspa de limão, junte o leite de coco, deixe levantar fervura e deixe o tacho tapado, em lume brando por cerca de 5 minutos. Entretanto, cozinhe o arroz, apenas em água com sal. 



Sirva os bifinhos sobre o arroz, com o molho por cima e salpicado com a salsa picada.



Clique na imagem abaixo para saber truques, receitas e outras informações sobre a carne de peru:
 


Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal


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