5.30.2017

Frango com azeitonas e limão

A mim, estes dias de chuva dão-me logo vontade duma refeição de forno! Vou reformular... a verdade é que qualquer desculpa é boa para acender o forno cá por casa. Ou melhor ainda: é preciso estar mesmo MUITO calor para passar um fim de semana sem acender o forno! Pronto, agora que já confessei esta minha obsessão preferência por assados, a sugestão que vos trago hoje é outra das razões porque gosto tanto destas comidas de forno: de preparação bem simples, rápida e cheio de sabor, este frango com azeitonas e limão é ainda saudável! Já vos convenci?


Ingredientes
2 peitos de frango e 3 coxas desossadas, partidos em pedaços
3 dentes de alho
2 colheres de sobremesa de ervas a gosto (usei tomilho e orégão Margão)
1/4 chávena de azeite
2 limões
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta Margão
1/2 chávena de azeitonas verdes


Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.
Deite o azeite numa panela pequena, em lume médio-baixo, adicione o alho picado e cozinhe por apenas um minuto, não deixando que o alho queime. Fora do lume, adicione a raspa e sumo de um dos limões e 1 colher de sobremesa de ervas. Tempere com o sal e deite num tabuleiro.  
Pincele os peitos de frango com azeite e tempere com sal, pimenta e a outra colher de ervas. Coloque os peitos de frango num tabuleiro. Parta o 2º limão em rodelas finas e coloque-as entre os pedaços de frango. Leve ao forno por 15min, altura em que deve virar os pedaços de frango, distribuir as azeitonas pelo tabuleiro e voltar a colocar no forno por cerca de 20 minutos, até que o frango esteja cozinhado e ligeiramente dourado.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal

5.29.2017

Rolinhos de atum e requeijão

Para dar início a mais uma semana de azáfama, uns rolinhos de massa de pão enrolados que são uma boa ideia para levar na lancheira ou para um piquenique! Por aqui, o meu rapaz deliciou-se num pequeno almoço tardio de sábado. São deliciosos e, se quiserem simplificar, podem usar massa fresca de pizza de compra.


 
Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite
 
Para o recheio:
150g de requeijão
1 lata de atum 
2 colheres de sopa de milho
1 colher de sobremesa de cebolinho picado
sal e pimenta q.b.

Confeção
Bimby:
Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e a mistura de temperos. Bata durante cerca de 2 min.

Tradicional:
Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos. Forme uma bola, tape e deixe repousar, 20m.

Entretanto, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça. 

Estique a massa num retângulo e recheie, espalhando o recheio sobre a massa toda. Enrole no sentido da altura do retângulo. Com uma faca afiada, corte pedaços com cerca de 4 cm e disponha-os num tabuleiro. Deixe levedar por cerca de 30 min.

Pré aqueça o forno a 200º e leve os rolinhos ao forno por cerca de 20 min. 
Salpique com cebolinho fresco antes de servir. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, requeijão;  N.º de porções: 8; Prato: pão recheado

5.26.2017

Bolo de Chocolate e Ricotta

Tenho muitas receitas guardadas deste blogue delicioso para experimentar! Aliás, a Inês é uma inspiração, quer com as receitas que apresenta, quer com as imagens e os textos que acompanham as mesmas... e, além disso, é um doce de pessoa! O que acontece é que, no dia a dia, eu sou muito pouco de pensar com antecedência no que vou fazer e, quando vou fazer o bolinho da semana, a escolha é mais com base no que há em casa do que na receita... Mas depois há estes dias em que tudo conspira em favor de uma destas receitinhas e, no fim de semana passado, isso aconteceu com este bolinho maravilhoso!




Ingredientes
4 ovos
1 chávena de açúcar amarelo
raspa de 1 laranja
100g de chocolate de culinária
1/3 chávena de água
2 colheres de sopa de cacau em pó
50g de manteiga
3/4 chávena de ricotta
125g de amêndoa moída
75g de farinha de arroz

2 colheres de sopa de cacau em pó para polvilhar
frutos vermelhos q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Bata os ovos, o açúcar e a raspa com a batedeira por cerca de 5 min, até estar esbranquiçado e volumosa.
Numa tacinha, coloque a água, o cacau, o chocolate em pedaços e a manteiga. Leve ao microondas por 2 min e mexa bem até derreter todo o chocolate. Deixe arrefecer um pouco antes de juntar esta mistura à massa, mexendo bem.
Por fim, incorpore a ricotta, a amêndoa e a farinha de arroz, mexendo suavemente até a massa estar homogénea.
Deite a massa na forma e levar ao forno cerca de 25 min, até cozer. O bolo fica ligeiramente húmido.
Desenforme, polvilhe com o cacau em pó e enfeite com os frutos vermelhos. 


Bom apetite! 

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, Ricotta;  N.º de porções: 8Prato: Bolo

5.23.2017

Patê de tomate seco e ervas

Este patê tem assim este aspeto decadente mas é, na realidade, bem ligeiro! Tem como base cremosa o queijo fresco para barrar e uma combinação de sabores que resultou deliciosa: tomate seco, manjericão, cebolinho, alho e uns quantos pinhões. Experimentem, é maravilhoso! 



Ingredientes
3/4 de chávena de queijo fresco para barrar, tipo philadélfia (usei light)
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sobremesa de cebolinho fresco picado
8 folhas de manjericão fresco 
1 dente de alho pequeno 
6 tomates secos
1 colher de sopa de pinhões

Preparação
Pique as ervas aromáticas, o alho e os tomates bem escorridos finamente. Coloque num almofariz, junte os pinhões, o sal e a pimenta e moa tudo. Junte o queijo e misture bem. Prove para ajustar o sabor e retifique conforme necessário. 

Sirva com tostas ou fatias de pão. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo; Prato:entrada, petiscos

5.19.2017

Queijada de limão

Continuam a abundar os limões cá por casa, trazidos pela mana e por colegas de trabalho. Diz-se que, se a vida nos dá limões, devemos fazer limonada, certo? Mas tenho para mim que há outros usos tão deliciosos... e logo eu, que adoro sobremesas cítricas! Por isso, esta semana não trago um bolo, mas antes esta queijada super rápida de preparar e de sabor suave e fresco, mesmo ao jeito de um fim de semana de primavera! 



Ingredientes
4 ovos médios
1 pitada de sal
180g de açúcar
400g de requeijão
2dl de natas (usei light)
sumo de 1 limão

raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de amido de milho
Açúcar em pó para polvilhar


Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga. 
Bimby:
Deite no copo os ovos, o açúcar, o requeijão, as natas, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho e programe 4 min/vel 4. 

Tradicional:
Bata o requeijão com o açúcar, os ovos, as natas, o sumo e a raspa de limão por uns minutos até ter um creme uniforme. 

Coloque a massa na tarteira e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Requeijão, LimãoN.º de porções: 10; Prato:sobremesa, tartes

5.18.2017

Coxas de frango assadas com chouriço e tomate

Sei que não só sou eu a achar que este ano este mês tem passado demasiado depressa. Os dias sucedem-se numa rotina de muito trabalho e o tempo a correr. E as refeições têm de ser também rápidas de preparar para caberem nos dias. Esta foi uma das receitas rápidas e simples, feitas durante mais uma semana cheia de trabalho, que acabam por surpreender pelo sabor.




Ingredientes
8 coxas de frango do campo 
1/2 chouriço de carne
1 cebola pequena
Sal e pimenta q.b.  
1 colher de sobremesa de mostarda em pó Margão
1 colher de sobremesa de alho em pó Margão
1 colher de chá de oregãos Margão
Azeite q.b.
2 hastes de tomate cereja

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Misture a mostarda, o alho em pó e os oregãos numa taça e envolva as coxas de frango com esta mistura. Numa travessa, coloque o frango com a pele para baixo e espalhe o chouriço em rodelas e a cebola em fatias, preenchendo toda a travessa (tenha o cuidado de não deixar o chouriço em cima, para não queimar). Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 15 min. Passado este tempo, retire, vire as coxas de frango com a pele para cima e disponha o tomate por cima. Leve novamente ao forno por mais 20 min ou até a pele estar dourada e as coxas cozinhadas. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3Prato: Prato principal 
  

5.17.2017

Tarte folhada de salmão fumado e queijo

Esta primavera bipolar não tem facilitado o estado de espírito que anda assim como o tempo. Nos dias mais ensombrados, a vontade de me dedicar aos cozinhados é afetada e valem-me estas soluções assim, rápidas e práticas, como esta tarte folhada. 



Ingredientes  
1 placa de massa folhada retangular
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de puré de tomate
100g de salmão fumado em fatias

2 colheres de sopa de milho
1 chávena de cogumelos fatiados
sal e pimenta q.b.
1 queijo fresco de cabra (usei com ervas)
1/3 chávena de queijo mozarella ralado
folhas de rúcula q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.
Abra a placa de massa, dobre as bordas, formando as laterais da tarte. Pique o fundo da tarte e leve ao forno por cerca de 5 min, até estar cozinhada, mas ainda branca. Retire. Espalhe o puré de tomate no centro da massa e disponha os cogumelos por cima. Tempere com um fio de azeite e um pouco de sal e pimenta. Disponha por cima as fatias de salmão fumado, o queijo de cabra em fatias e o milho. Por fim, salpique com o queijo mozarella ralado e leve ao forno até dourar (cerca de 10 a 15 min.)

Sirva com as folhas de rúcula por cima e uma salada verde. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão fumado; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

5.16.2017

Bife fatiado com chili e hortelã

É oficial: estamos a ansiar tanto as férias que desta cozinha a maioria dos pratos que saem são assim com sabor a verão e descanso. Mesmo quando o plano era fazer uns simples bifes grelhados! Estes bifes fatiados são super rápidos de preparar e ficam tão saborosos... já para não falar no molhinho delicioso.


Ingredientes
2 bifes de vaca de altura média (usei da vazia)
sal e pimenta q.b.
sumo e raspa de 1/2 limão
2dl de azeite
1 colher de sopa de hortelã picada
1/2 malagueta picada 
1 dente de alho picado
1 limão e pão para servir
 
Confeção
Aqueça o grelhador. Pincele os bifes com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe-os por 3 minutos de um lado e, virando-os, mais 2 minutos do outro lado. Enquanto os bifes cozinham, numa travessa aquecida, misture o azeite, o sumo e a raspa do limão, o alho, a malagueta e a hortelã picadas. Coloque os bifes na travessa e deixe marinar uns 5 minutos, cobertos com folha de alumínio, virando-os a meio do tempo.
Retire os bifes para uma tábua e fatie-os. Volte a colocar as fatias na travessa e sirva com o molho, 1 limão cortado em 4 e fatias de pão.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes da vazia; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, petiscos

5.15.2017

Curgete recheada com peito de peru e queijo de cabra

Começamos esta semana com um sentimento bom de orgulho e conquistas realizadas. Quer se seja ou não católico, quer se goste ou não da canção do Salvador. Porque como país precisamos de ser mais otimistas, de reconhecer o nosso próprio valor, o valor dos nossos, o valor da nossa história. E inspirarmo-nos para sermos também a melhor versão de nós próprios. 

E com esta nota, deixo-vos esta sugestão leve e saudável.



Ingredientes
1 curgete redonda

1 fio de azeite
2 colheres de sopa de ricotta
1 dente de alho
4 fatias de peito de peru
2 fatias de queijo de cabra tipo Chévre
sal e pimenta q.b.
1 pitada de oregãos Margão

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Lave, corte a curgete a meio no sentido da altura e, com uma colher, retire a maior parte da polpa com cuidado para não danificar a pele. Tempere estas "tacinhas" de curgete com sal e pimenta e leve ao forno por 10 min. Nesse tempo, numa frigideira com um fio de azeite e o alho picado, junte a polpa da curgete cortada em pedaços e deixe amolecer. Junte o peito de peru em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco. Por fim, junte as folhas de oregãos. Apague o lume, junte a ricota e encha as metades de curgete com este preparado. 
Coloque uma fatia de queijo no cimo de cada uma e leve novamente ao forno num tabuleiro por cerca de 15 minutos.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Curgete; N.º de porções: 1; Prato: prato principal

5.12.2017

Brownies com cheesecake de caramelo

Para terminar a semana numa nota doce, nada como uns gulosos brownies, verdade? E se combinarmos a este bolo denso de chocolate um creme de queijo e caramelo, melhor ainda... estes brownies ficaram capazes de fazer esquecer qualquer semana difícil!



Ingredientes
200g chocolate 70% de cacau
150g de manteiga
4 ovos
250g de açúcar amarelo
100g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó

Para o cheesecake: 
100g de queijo fresco para barrar (tipo philadélfia)
80g de caramelo liquido
1 ovo

Confeção
Aqueça o forno a 180º. 
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Numa taça, misture a farinha com o fermento. 
Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte a mistura de chocolate aos ovos e misture. De seguida, junte a farinha e envolva. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e reserve. 
Numa taça, bata o queijo creme com o ovo e o caramelo. Deite colheradas desta mistura sobre a massa de chocolate e, com uma faca, misture ligeiramente o cheesecake, fazendo um efeito marmoreado. 


Leve ao forno cerca de 20m. Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.



Bom apetite! 

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, Caramelo;  N.º de porções: 12Prato: Bolo

5.10.2017

Lombinho de porco com molho cremoso de tomilho e balsâmico

Depois de uma semana e um sábado a trabalhar até tarde e com pouco tempo na cozinha, a consequência é uma semana intermitente aqui no blogue... as refeições têm sido corridas, mas hoje trago-vos uma sugestão bem prática e reconfortante: um lombinho assado com espargos.




Ingredientes
1 lombinho de porco
2 colheres de sopa mostarda

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho
Sal e Pimenta preta q.b.
1dl de azeite

1 colher de sopa de tomilho seco Margão
espargos q.b.
1dl de natas de soja light
Confeção

Num saco, coloque o lombinho de porco, o azeite, o vinagre, os alhos esmagados, a mostarda, sal e pimenta. Mexa bem e deixe a tomar gosto, pelo menos 1 hora. 
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Retire o lombo do saco e polvilhe-o com o tomilho. Leve uma frigideira de ferro que possa ir ao forno ao lume com um fio de azeite e doure o lombinho de todos os lados. Junte os sucos da marinada e leve ao forno, por 20min. Passado este tempo, junte os espargos, vire o lombinho e leve de novo ao forno mais 10m ou até estar dourado. 

Retire o lombinho para uma tábua de cortar e os espargos. Leve a frigideira ao lume com o suco criado e adicione as natas de soja. Deixe levantar fervura e apague. Fatie o lombinho e coloque na frigideira, com os espargos por cima.

Sirva com arroz. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 min; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3Prato: Prato principal

5.08.2017

Rolinhos de ovo recheados

Vamos começar bem a semana, com uma receita bem simples, leve e saborosa, boa para levar na marmita nestes dias mais quentes. Podem usar vários recheios. Estes foram feitos para um lanchinho e o recheio é bem simples, com queijo creme e peito de peru fumado, mas também fica ótimo com salmão fumado e espargos, ou ricotta e espinafres, por exemplo.


Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar
sal e pimenta q.b.
azeite q.b. para pincelar
Para rechear:
100g de peito de peru fumado
4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno de 20X30 com papel vegetal e pincele o papel com azeite. 
Numa taça, bata os ovos com o queijo com um fuet. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Verta no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 5 a 8 min (vigie para não começar a dourar, porque assim vai "partir" ao enrolar). 
Retire do forno, vire o ovo sobre outra folha de papel vegetal e retire o primeiro papel. Recheie: barre tudo com o queijo e disponha as fatias de peito de peru por cima. Enrole o ovo e embrulhe com o papel. Deixe assim uns 15 min para tomar a forma do rolo. 
Para servir, corte em pedaços.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovo, fiambre, queijo; N.º de porções: 6; Prato: snacks

5.05.2017

Bolo formigueiro de caramelo

O bolo formigueiro é daqueles bolos simples e práticos, tão bons para os lanchinhos de fim de semana. Ganhou este nome pelo uso de granulado de chocolate que, depois de cozido, faz lembrar formigas em contraste com a massa clara do bolo. Neste caso, resolvi experimentar juntar o sabor do caramelo. Afinal, chocolate e caramelo são daquelas combinações de sabores mágicas! A comprová-lo está a velocidade com que este bolinho desapareceu...




Adaptado desta receita Bimby

Ingredientes
250g de manteiga amolecida
120g de açúcar amarelo
4 ovos
1 gema de ovo
50g de caramelo líquido
280g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de granulado de chocolate (usei Vahiné)
açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma de bolo inglês, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.
  
Bimby
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema e programe 1 min/vel 5. Adicione depois o caramelo, a  farinha e o fermento e programe 30 seg/vel 4. Junte por fim o granulado de chocolate e misture com a espátula. 

Tradicional
Bata a manteiga  com o açúcar e os ovos mais a gema por alguns minutos. Adicione depois o caramelo, a  farinha e o fermento e bata mais um pouco para misturar. Junte por fim o granulado de chocolate e misture com a espátula. 

Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Caramelo; N.º de porções: 12; Prato:  bolo


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